Ondanks dat het niet helemaal mijn ding bleek te zijn, wil ik dit recept toch graag met jullie delen. Volgens mijn omgeving klopte de smaak en structuur namelijk wel, maar is citroen/merengue gewoon niet helemaal mijn smaak. Wellicht wel die van jullie dus! Hierbij dan ook mijn versie van de glutenvrije citroen merengue taart, kijk maar mee:
BENODIGDHEDEN
Bodem:
- 250 gram glutenvrij bakmeel (ik koos voor deze)
- 200 gram koude roomboter in blokjes
- 100 gram witte basterdsuiker
- Snufje zout
- 1 ei (geklopt)
Vulling:
- 60 gram maizena
- Rasp en sap van 2 citroenen
- 300 ml water
- 4 eierdooiers
- 60 gram roomboter
- 160 gram kristalsuiker
Merengue:
- 3 eieren
- 100 gram suiker
WERKWIJZE
- Kneed de ingredienten van bodem totdat het goed soepel is
- Spray de bakbodem in met wat olijfolie
- Verdeel het deeg over de bodem, tot aan de zijkanten en prik er met een vorm wat gaatjes in
- Laat de bodem rusten in de vriezer (ondertussen begin je met de vulling)
- Doe de citroenrasp en sap samen met het water, maizena en de suiker in een steelpannetje
- Roer dit continu door totdat de klontjes verdwenen zijn
- Haal het pannetje van het vuur en klop rustig de koude boterstukjes erdoor
- Roer de eieren er door en laat het niet stil staan
- Verwarm je oven voor op 180 graden
- Giet de vulling in de bodem en bak gedurende 40 minuten af (hou hem altijd in de gaten want iedere oven verschilt!!)
- Laat het afkoelen
- Klop vervolgens de eiwitten stevig voor de merenque en doet dit als volgt:
- Mix de eiwitten in de mixer net zo lang totdat het compleet wit en stijf is
- Zodra dit proces klaar is voeg je pas beetje bij beetje het suiker toe
- Maak mooie pieken op je taart zodra die is afgekoeld en maak het af met de brander
IK MAAKTE NOG WAT MEER LEKKERE TAARTJES:
- Appeltaart met pecannoten
- Kwarktaart met kokosbodem
- Ontbijttaart met noten
- Kersenkwarktaart
- Brownietaart
- Skyrtaart
- Worteltjestaart
- Appeltaart met speculaas
HEB JIJ NOG LEUKE IDEEËN VOOR TAARTSMAKEN? LET ME KNOW!
Ben jij van plan mijn recepten te maken? Laat dan even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Als je een foto hebt, deel hem via Instagram of Facebook. Vergeet mij niet te taggen!
S M A K E L I J K!
love, Annemiek
